Unsere Erkenntnisse, Publikationen & Paper
Von wissenschaftlichen Fachartikeln bis zu praxisnahen Analysen – hier finden Sie unseren aktuellen Beitrag zur molekularen Gastronomieforschung.
Aktuelle Veröffentlichungen
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Aromen im Wandel: Neue sensorische Methoden für die Zukunft
Publiziert in "Food Science Review", März 2024
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Pionierarbeit mit pflanzenbasierten Zutaten
Publiziert in "Gastro Trends", Januar 2024
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Digitale Tools in der Restaurant-Analyse
Publiziert auf dem European Gastronomy Summit, November 2023
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